Zelfgemaakte dressing van maanzaad

 Na een jaar in de Filippijnen te hebben gewoond, waar je gemakkelijk dingen als verse spinazie en rucola vergeet, waar salades meestal de boosdoener zijn van alle maagziekte, en waar de gehakte Thaise kipsalade uit pure noodzaak gebeurde (oké, was een duidelijke uitzondering), verwelkom ik Salad weer met open armen in mijn leven.

Nu we thuis zijn, ben ik getrakteerd op een paar ECHT goede salades: een BBQ Chopped Chicken Salad van het restaurant, een Chipotle burrito bol "salade" en de kool-amandel slaw salade van mijn moeder. En dan zijn er natuurlijk een paar vergeetbare die meestal een aanvulling vormen op een maaltijd zoals bevroren pizza. Ik denk dat je het soort kent.

 

Maar de salade die ik de laatste tijd eet? Het is de ultieme winnaar. Er staat zomer 2013 op geschreven, en nee, ik zou niet verdrietig zijn als ik het tot september elke dag zou moeten eten. Ja, ik heb het nog steeds over salade, het groene ding met gezonde dingen.

Het is gevuld met fruit, eiwitten, groenten, noten, en het is helemaal geweldig, en het is gesmoord in zelfgemaakte dressing van maanzaad. Het is een salade van maanzaad met kip en nectarine, dus ter voorbereiding op die regenboog van glorie, geef ik je vandaag het recept voor maanzaaddressing. Zoals hoe ik daarop vooruit had gepland? Mmhm.

Wat ik er leuk aan vind:
het is gemakkelijk.
Het maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten.
Het bevat minder calorieën en vet dan de dingen die in de winkel zijn gekocht.
Het is met de lepel goed te likken.
Bam.